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Distillerie Saint-James

AOC Martinique

Marc Sassier Œnologue Saint-James

97 230 SAINTE-MARIE, MARTINIQUE - FRANCE

La distillerie Saint-James est une institution majeure du rhum agricole martiniquais, reconnue pour son histoire riche et son savoir-faire ancestral. Elle a été fondée en 1765 sur les hauteurs de Saint-Pierre par le Père Edmond Lefébure, supérieur du couvent des Frères de la Charité. L'objectif initial était de générer des fonds pour l'hôpital de la ville, le rhum étant à l'époque aussi utilisé comme remède. Le nom "Saint-James" aurait été choisi stratégiquement par le Père Lefébure pour faciliter la vente de son rhum aux colons de Nouvelle-Angleterre, en raison de sa consonance anglaise facilement reconnaissable. En 1882, la marque dépose non seulement son nom mais aussi la forme carrée de ses bouteilles, conçue pour minimiser la casse pendant le transport maritime. Suite à l'éruption de la Montagne Pelée en 1902, qui a ravagé Saint-Pierre et ses plantations, la distillerie a été en grande partie épargnée. La production a finalement été entièrement relocalisée à Sainte-Marie en 1974, plus près des champs de canne à sucre. Saint-James a joué un rôle actif dans l'obtention de l'AOC Martinique en 1996, une reconnaissance qui garantit la qualité et l'authenticité du rhum agricole martiniquais, basé sur le pur jus de canne. Actuellement, la distillerie Saint-James est située à Sainte-Marie, dans le nord-est de la Martinique. Elle est entourée de vastes plantations de canne à sucre.


Saint-James produit exclusivement du rhum agricole, c'est-à-dire élaboré à partir du pur jus de canne à sucre (vesou), et non de la mélasse. La canne à sucre cultivée à proximité de la distillerie pour garantir sa fraîcheur est tout d’abord récoltée. Elle est ensuite broyée pour en extraire le jus (vesou). Le vesou est fermenté avec des levures pour transformer le sucre en alcool. Les rhums agricoles Saint-James sont distillés dans des colonnes créoles, un processus continu. Les rhums blancs sont embouteillés après distillation, tandis que les rhums vieux sont vieillis en fûts de chêne. La distillerie est engagée dans une démarche de développement durable, utilisant la bagasse (résidu de canne broyée) comme combustible pour les chaudières et traitant la vinasse (résidu liquide de distillation) pour l'irrigation des champs ou la production d'électricité. Saint-James propose une large gamme de rhums, allant des rhums blancs aux rhums vieux et millésimés. La distillerie a reçu de nombreuses récompenses au fil des ans pour la qualité de ses rhums. La distillerie Saint-James est un pilier de l'identité martiniquaise, alliant histoire, tradition, innovation et un profond respect pour la qualité de ses rhums agricoles.

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