Champagne Perrier-Jouët

Perrier-Jouët, c'est bien plus qu'une simple maison de champagne. C'est une histoire d'amour, d'art et de nature qui s'écrit depuis 1811. Tout commence avec l'union de Pierre-Nicolas Perrier et de Rose-Adélaïde Jouët. Ce couple d'entrepreneurs, passionné par le champagne et animé d'une soif de réussite, décide de se lancer dans la culture de la vigne. Leur ambition ? Créer des champagnes d'exception, alliant finesse et élégance. Rapidement, Perrier-Jouët se démarque par son approche singulière. La maison met l'accent sur la qualité des raisins et sur un vieillissement prolongé en cave. Ce choix confère aux champagnes Perrier-Jouët une complexité aromatique et une finesse inégalées. Au tournant du XXe siècle, Perrier-Jouët noue un lien étroit avec l'Art Nouveau. La célèbre flûte ornée d'une églantine dessinée par Émile Gallé devient le symbole emblématique de la maison. Cette collaboration artistique marque un tournant dans l'histoire de Perrier-Jouët, qui se positionne comme une maison de champagne à la fois raffinée et avant-gardiste. Au fil des décennies, Perrier-Jouët poursuit son développement tout en restant fidèle à ses valeurs fondatrices. La maison s'engage dans une viticulture durable, respectueuse de l'environnement et du terroir. Les champagnes Perrier-Jouët sont aujourd'hui reconnus dans le monde entier pour leur élégance, leur finesse et leur originalité.

Les vignes de Chardonnay, cépage emblématique de la Maison Perrier-Jouët depuis son origine, prospèrent sur les collines de craie de Champagne. Situé au cœur du Triangle d’or, sur la Côte des Blancs, le vignoble Perrier-Jouët est classé à 99,2 % sur l’Échelle des Crus. La qualité des sols et leur exposition les rendent propices à la culture des plus fins Chardonnays. Le style du champagne Perrier-Jouët est marqué par la craie. Depuis le sous-sol, elle apporte aux raisins minéralité, fraicheur et acidité. Ce terroir atypique et riche en oligo-éléments est à l’origine des notes florales du champagne Perrier-Jouët. Révélées par le savoir-faire de la Chef de Caves Séverine Frerson, elles s’expriment dans un style fin et complexe lors de la dégustation. Depuis sa création, Perrier-Jouët explore et révèle les facettes du Chardonnay à travers ses assemblages. Ce savoir-faire unique permet d’infinies variations sur des arômes floraux et différentes nuances de textures, signature de la Maison. Chaque cuvée, aux notes complexes et harmonieuses, rend hommage à la subtilité du Chardonnay, cépage emblématique de Perrier-Jouët. Depuis 2020, la Maison Perrier-Jouët expérimente la viticulture régénérative. En prenant soin du sol, en profondeur comme en surface, des vignes et des végétaux environnants, elle crée un écosystème favorable à la vie, augmente sa capacité à retenir le CO2 et sa résilience face au changement climatique. Pour Séverine Frerson, Chef de Caves de la Maison Perrier-Jouët, cette approche holistique permet d’assumer pleinement « une responsabilité à l’échelle de la communauté du vivant dans son ensemble.» Dans les vignes, selon les principes de la viticulture régénérative, des sols souples permettent le déploiement des racines, tandis que les couverts végétaux favorisent la fertilité et le drainage, pour une captation optimale de l’eau. Sources de vie, les ruches, les murets et les arbres qui entourent la vigne permettent à la faune de nicher et se déplacer en toute sécurité, enrichissant la biodiversité saison après saison. Chez Perrier-Jouët, l’attention particulière portée au terroir permet de créer les conditions idéales pour produire un Chardonnay d’une grande finesse. Chez Perrier-Jouët, les baies de Chardonnay sont cueillies à la main, puis délicatement pressées, parcelle par parcelle, afin de préserver leur fraicheur et leur profil aromatique intacts. Le jus de raisin rencontre ensuite les levures et se transforme en vin blanc tranquille. La Chef de Caves Séverine Frerson peut alors procéder à l’assemblage des différentes cuvées, à partir des 50 crus à sa disposition, associés à des vins de réserve. Un travail de haute précision, tout en nuances. Les champagnes Perrier-Jouët vieillissent pendant 3 à 4 ans dans les caves de la Maison. Une période de maturation essentielle pour laisser éclore les arômes de chaque cuvée. Les champagnes millésimés, patientent quant à eux jusqu’à 8 ans avant de dévoiler leurs saveurs florales et complexes. Un vieillissement essentiel pour Perrier-Jouët, qui dépasse largement les exigences de l’appellation.