KY 40202 Louisville, Kentucky - Etats-Unis
La distillery Rabbit Hole se situe à Louisville dans le Kentucky aux Etats-Unis. Il y a cent ans, le Kentucky débordait de créativité. Les distillateurs avaient chacun leur propre vision du Bourbon mais à cause de la prohibition cette créativité c’est appauvrie au fil des années. Le nombre de distillateurs, leurs recettes et leur ingéniosité n’a cessé de baisser. Aujourd'hui, 90 % du bourbon provient d'une poignée de distillateurs. Les anciennes recettes sont recyclées sous de nouveaux noms. Un secret de polichinelle dont personne n’aime parler. Mais la Distillery Rabbit Hole honore le passé en redonnant de la créativité au métier de distillateur de Bourbon. Kaveh Zamanian, le fondateur de Rabbit Hole définie sa philosophie comme ceci : « Pour réaliser notre plein potentiel, nous savons qu’il faut ouvrir les portes de la créativité, laisser régner la variété. Nous devons prendre soin des céréales dans nos recettes. Exploration de la valeur vers de nouveaux territoires gustatifs. Prenez grand soin de notre distillat. Et regardez-le vieillir, à chaque étape du processus. Nous croyons au pouvoir de la créativité. C'est pourquoi nous défendons les créatifs du monde entier. Tout ce que nous faisons célèbre les créateurs et permet à chacun d’eux d’exprimer sa voix unique. Car ce n’est que lorsque nous nous permettons de rêver que nous pouvons créer quelque chose de nouveau. »
Kaveh Zamanian
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