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71 260 San Agustin de las Juntas, Oaxaca - Mexique
La distillation dans la Sierra Norte a commencé quand le maître distillateur Douglas French a décidé d’utiliser d’anciennes variétés de maïs d’Oaxaca pour créer une gamme exceptionnelle de whiskeys. Chaque variété est distillée séparément et vieillie en fûts de chêne français, sur des temps différents afin que chacun obtienne ses caractéristiques spécifiques. Grâce à sa distillerie, Douglas a pu limiter l’émigration de ce territoire vers l’urbanisation dans les grandes villes. En reconnaissant le maïs ancestral à sa juste valeur, autant sur le point économique que culturel, il a permis à la population locale de connaître de meilleures conditions de vie. Dans l’état mexicain d’Oaxaca, les montagnes de la Sierra Norte sont un véritable paradis de la biodiversité dans le monde. L’eau qui coule des sommets est extrêmement pure, elle permet une flore riche et une faune exceptionnelle. Les habitants de la région sont très attachés à leurs traditions anciennes, les producteurs actuels sont d’ailleurs les descendants directs des premiers cultivateurs de maïs depuis plus de 7000 ans
Douglas French Maître distillateur
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