Critères environnementaux Guide et Revue
Clos des Paulilles - Clos des Paulilles

66 600 Port Vendres, Pyrénées-Orientales - France

Repris fin 2012 par la Maison Cazes de Rivesaltes, le domaine Les Clos de Paulilles est un domaine emblématique entre Collioure et Banyuls dont la qualité des vins est reconnue dans le monde entier. Il s'étend sur 90 hectares de vallons et de terrasses de schistes faisant face à la Mer Méditerranée dont 63 hectares sont plantés en vignes.
Famille Dauré - Clos des Paulilles 2021- Clos des Paulilles - 75 cl

Famille Dauré

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Clos des Paulilles 2021- Clos des Paulilles - 75 cl

AOC Collioure

Arômes de fruits mûrs et d’épices

Clos des Paulilles
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CARACTERISTIQUES

Cépages
Mourvèdre, Syrah, Grenache noir
Appellation
AOC Collioure
Couleur
Rouge
Type/structure
Charpenté
Gamme aromatique
Fruits noirs, Vanille
Température de service
18°C
Garde
5 ans
Accords
Plats de terroir, Poissons, Viandes blanches, Viandes rouges
Région
Roussillon
Critères environnementaux
HVE
Millésime
2021
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
14.5°
Contenant
Bouteille
Forme bouteille
Bourguignonne
Bouchon
Bouchon
Volume
75 cl
Guide et revue
Sélectionné par Robert Parker

EN SAVOIR PLUS

Cette cuvée du Clos des Paulilles à dominante de Mourvèdre s'exprime pleinement sur le terroir de Paulilles. Après égrappage, les trois cépages macèrent pendant 3 semaines au cours desquelles on procède à des remontages réguliers. L'élevage de cette AOC Collioure est de 16 mois. Il se fait pour 70% en barriques dont la moitié sont neuves et pour 30% en cuve. L'assemblage final se réalise au moment de la mise en bouteille. Ce Collioure rouge trouve son équilibre dans l'association de ces 3 cépages méditerranéens. Le Mourvèdre apporte élégance et finesse. Le Grenache noir confère du corps alors que la Syrah apporte une touche plus arômatique. Le nez est sur les arômes de cassis et de mûre, avec une pointe toasté vanillé, la texture est soyeuse sur une finale persistante. Vous pouvez servir ce Clos des Paulilles avec des plats du terroir comme un estouffat ariégeois et de manière plus originale avec un poisson puissant comme un rouget.

Noté 92 points par Robert Parker

  • Critères environnementaux

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    HVE

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    Sélectionné par Robert Parker

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