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66 650 Banuyls, Pyrénées-Orientales - France
La Préceptorie est née en 2001, de la rencontre des familles Parcé et Legrand de La Rectorie avec des vignerons de Maury. Les vignes sont toutes situées en AOC Maury. La parcelle la plus occidentale à Saint-Paul-de-Fenouillet bordant la route de l'Ariège, est implantée sur un terroir schisteux, et permet de vinifier des blancs secs à partir de grenaches gris.
Famille Parcé et Legrand
En Savoir +Maury cuvée Aurélie
CARACTERISTIQUES
EN SAVOIR PLUS
L'AOC Maury qui produit des Vins Doux Naturels rouges, s'étend sur 4 communes des Pyrénées-Orientales: Tautavel, Rasiguères, Saint-Paul de Fenouillet et Maury. La couleur noire du sol de ce terroir absorbe la chaleur pendant la journée et la restitue la nuit, permettant ainsi aux raisins d'atteindre une richesse en sucre très élevée. Les raisins de Grenache noir sont vinifiés par une méthode spécifique, au cours de laquelle intervient "le Mutage", méthode découverte au XIII° siècle par un médecin alchimiste : Arnaud de Villeneuve. (Régent de la faculté de Montpellier et à la cour des rois de Majorque). Le mutage consiste à ajouter en cours de fermentation un volume d'alcool d'origine vinique titrant 96° (entre 5 et 10%). Cette adjonction permet d'inhiber l'action des levures et d'arrêter la fermentation alcoolique. Le vin obtenu est donc partiellement fermenté et garde une certaine sucrosité, d'où son nom de Vin Doux Naturel. Pour ce Maury de la préceptorie de Centernach, les raisins sont vendangés fin octobre manuellement en cagettes. Les rendements sont faibles de l'ordre de 10hl/ha. Les raisins sont égrappés mais non foulés. Ils sont ensuite mutés en cours de fermentation. Ce Maury de producteur est ensuite élevé 16 mois dont 12 en barriques. Pendant l'élevage, les barriques sont régulièrement oulliées (remise à niveau à cause de la perte par évaporation) pour préserver le fruit et limiter les goûts d'oxydation. Le Maury cuvée Aurélie présente une teinte rouge grenat profonde. Le nez est sur des arômes de cerises noires très mûres que nous retrouvons en bouche. Ce Maury dévoile un caractère vineux et une belle fraîcheur.
Galateo - Coume Del Mas - 50 cl
Galateo de Coume Del Mas
Floc de Gascogne Blanc - Domaine Chiroulet - 75 cl
Le Floc Blanc de Chiroulet
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Subtilité et finesse
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Un vin de liqueur 100% Tannat
Floc de Gascogne rosé - Château Monluc - 75 cl
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Terres Fines 2021 - Château Pepusque - 75 cl
L'expressions du terroir de Minervois
Offre découverte - Côtes de Gascogne Blanc sec - 6 bouteilles
Clos Triguedina 2018 - Clos Triguedina - 75 cl
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Vent d'est 2019 - Domaine de Cabrol - 75 cl
Un vin à dominante de Syrah
Pacherenc doux 2021 - Domaine Labranche Laffont - 75 cl
Un Pacherenc élégant
Coume de Marie rouge 2021 - La Préceptorie de Centernach - 75 cl
La savoir-faire de la famille Parcé
L'Astrolabe Négrette Fronton 2019 - Vinovalie - 75 cl
La Soule de Vinovalie
Château Le Bosq 2017 - Château Le Boscq - 75 cl
Cru Bourgeois
