Eaux de vie 

Les eaux-de-vie de fruits se sont répandues dès le XIVe siècle dans de nombreux monastères et couvents européens où elles n’avaient alors qu’un usage médical. Les eaux-de-vie de fruits : Kirsh, Mirabelle, Poire, Quetsche, etc. sont des spiritueux obtenus par la fermentation ou la macération de fruits ou de baies puis par leur distillation. Il faut 14 kg de poires williams pour produire une bouteille d’eau-de-vie.