Les eaux-de-vie de fruits se sont répandues dès le XIVe siècle dans de nombreux monastères et couvents européens où elles n’avaient alors qu’un usage médical. Les eaux-de-vie de fruits : Kirsh, Mirabelle, Poire, Quetsche, etc. sont des spiritueux obtenus par la fermentation ou la macération de fruits ou de baies puis par leur distillation. Il faut 14 kg de poires williams pour produire une bouteille d’eau-de-vie.
Nos domaines
L'eau de Vie de Prune d'Ente collection les Cristalines du Domaine Brana est élaborée avec cultivées aux alentours de la distillerie. La fermentation des prunes préalablement triées afin d'assurer la meilleure et la plus homogène des maturités possibles à lieu en cuves avec contrôle de la température. Le fruit ainsi fermenté est conservé à l'abri de l'air...
L'eau de Vie de Poire William collection les Cristalines du Domaine Brana est élaborée avec des poires ayant atteint leur degré de maturité. Les poires sont mises en fermentation en cuve inox avec contrôle des températures. Les poires William proviennent de vergers environnants. Cette proximité et les relations que la famille Brana entretient avec les...
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