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Vent d'Ouest - Domaine de Cabrol - 75 cl

11600 Aragon, Languedoc - France

Le domaine de Cabrol est situé à Aragon dans l’Aude à une vingtaine de kilomètres de Carcassonne. Le domaine compte 125 hectares mais seulement 21 sont consacrés à la culture de la vigne, le reste est composé d’espaces naturels favorables à la biodiversité. Le Domaine de Cabrol dans l’appellation Cabardès est à la croisée des influences atlantique et méditerranéenne. Les cépages méridionaux et océaniques peuvent ainsi s’épanouir sur ce terroir. Le sol du domaine est calcaire caillouteux. Le domaine de Cabrol produit à majorité des vins rouges mais également un peu de vin blanc.

Vent d'Ouest 2018 - Domaine de Cabrol - 75 cl

AOC Cabardès

un vin dense aux tanins fins

Domaine de Cabrol
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CARACTERISTIQUES

Cépages
Cabernet-Sauvignon, Grenache
Appellation
AOC Cabardès
Couleur
Rouge
Type/structure
Charpenté
Gamme aromatique
Fruits confits, Fruits noirs
Température de service
17°C
Garde
10 ans
Accords
Gibiers à plume, Gibiers à poil, Plats de terroir, Viandes rouges
Région
Languedoc
Critères environnementaux
HVE
Millésime
2018
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
14°
Contenant
Bouteille
Forme bouteille
Bourguignonne
Bouchon
Bouchon
Volume
75 cl
Accords parfaits
Gigot d'agneau
Guide et revue
Guide Hachette, Revue des vins de France

EN SAVOIR PLUS

La cuvée Vent d'Ouest du Domaine de Cabrol présente une robe sombre avec de légers reflets couleur terre cuite. Ce Cabardès possède un nez intense avec des arômes de griottes légèrement confiturées mêlées à des notes de poivron rouge très mûr. La bouche est structurée avec des tanins frais et un fruité mis en valeur par une pointe épicée. La cuvée Vent d’Ouest a l’énergie et la densité des Cabernets-Sauvignons d’altitude du domaine de Cabrol. C’est un vin dense aux tanins fins et aux arômes généreux. Vent d’Ouest possède une grande capacité de garde (15-20 ans). Vent d’Ouest est issu des parcelles « La Grande Vigne », et « La Prade ». La parcelle « La Grande Vigne » est plantée essen-ellement de Cabernets Sauvignon, en dévers. Elle a des sols profonds et borde, voire s’enfonce, dans la forêt. Lovée sur un coteau de la vallée intérieure du domaine, au bord des rangées d’oliviers, « La Prade » est une pe-te parcelle accueillant de très anciens grenaches. Dense et très mûr, Vent d'Ouest appelle une pièce de bœuf. Est aussi parfait sur un gigot d'agneau, ou un cassoulet.

Guide de la Revue du Vin de France, 2021 Vent d'Ouest 2018 (89/100) « Vent d'Ouest montre une personnalité classique, dense et parfumée, conclue d'une finale fraîche ».

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