L’alcool le plus simple à préparer se fait au départ d’eau sucrée. Cette méthode très simple permet de préparer l’alcool de base pour d’excellents alcools blancs comme la Vodka ! Le principe est de mélanger de la levure à de l’eau sucrée, de laisser fermenter et de distiller. Découvrez dans cette gamme nos Ruhm, Vodka, Manzana, etc.
Le whisky est un terme désignant des eaux de vie obtenues par distillation de céréales maltées et/ou non maltées, vieillies 3 ans minimum en fûts de bois et titrant au moins 40% d’alcool. Il existe des variations à cette règle pour certains whiskies, comme le Bourbon, produit aux USA, par exemple et qui, lui, peut n’avoir vieilli que 2 ans.
La fabrication des Armagnac se fait par distillation de vins blancs secs. Les Armagnac ont des appellations géographiques plus restreintes : le Bas-Armagnac, l'Armagnac-Ténarèze et le Haut-Armagnac. La Blanche-Armagnac (ou Armagnac blanc) partage la même aire de production mais bénéficie d'une appellation différente. L'Armagnac est la plus ancienne eau de vie de France.
Le calvados, appelé familièrement, Calva, est l'eau-de-vie d'origine normande obtenue par distillation de cidre ou de poire. Le Calvados a obtenu son appellation d'origine contrôlée en 1942. Depuis 1984 le Calvados compte 3 aires géographiques de production strictement délimitées par l’INAO : le Calvados, le Calvados Pays d'Auge et le Calvados Domfrontais.
Transportés par bateaux vers les pays d'Europe du Nord, les vins de Poitou, de La Rochelle et d'Angoumois font, dès le XIIIe siècle, le bonheur des Anglais, des Hollandais et des Scandinaves. À partir du XVIIe siècle, ils sont transformés en eau-de-vie, puis bonifiés en fûts de chêne pour devenir Cognac. C'est le début de l'aventure du Cognac qui va connaître une renommée mondiale.
Le premier alcool anisé fut élaboré par les Hollandais avec de la badiane (anis étoilé), qu’il rapportèrent d’Asie au XVIe siècle. Les anisés sont obtenus par macération et/ou distillation des extraits naturels de l’anis étoilé, de l’anis vert, du fenouil ou de toute autre plante qui contient les mêmes constituants aromatiques (angélique, etc.), dans de l’alcool d’origine agricole.
Les eaux-de-vie de fruits se sont répandues dès le XIVe siècle dans de nombreux monastères et couvents européens où elles n’avaient alors qu’un usage médical. Les eaux-de-vie de fruits : Kirsh, Mirabelle, Poire, Quetsche, etc. sont des spiritueux obtenus par la fermentation ou la macération de fruits ou de baies puis par leur distillation. Il faut 14 kg de poires williams pour produire une bouteille d’eau-de-vie.
Le Floc de Gascogne Blanc du domaine Chiroulet est un mariage des meilleurs jus de l'année avec les plus belles jeunes eaux de vie d'Armagnac du domaine. Le floc est élevé 18 mois en vieux foudres, ce qui permet l'alliance du fruit et de l'alcool lui donnant fondu et arôme de noyau de fruits à l'eau de vie.
Le Floc de Gascogne rosé du domaine Chiroulet est un mariage des meilleurs jus de l'année avec les plus belles jeunes eaux de vie d'Armagnac du domaine. Le floc est élevé 18 mois en vieux foudres, ce qui permet l'alliance du fruit et de l'alcool lui donnant fondu et arôme de noyau de fruits à l'eau de vie.
Pour élaborer le Floc de Gascogne rosé ont utilise le jus de raisin frais des cépages Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot et Tannat. Ce jus de raisin est associé avec un jeune Armagnac, deux tiers de jus pour un tiers d'Armagnac, dans une cuve à l'abri de l'air. L'assemblage est ensuite élevé pendant 6 mois pour être mis en bouteille au...
Le Pousse Rapière est une liqueur à l'Armagnac et à l'orange. Elle doit son nom à la rapière, longue épée légère, ramenée des guerres d'Italie par Monluc et ses capitaines gascons. Nous ne vous détaillerons pas ici les détails de son élaboration car la recette du Pousse Rapière est jalousement gardée par la famille Lassus du Château Monluc.Conseil de...
Pour élaborer le Floc de Gascogne blanc ont utilise le jus de raisin frais des cépages Colombard, Ugni-Blanc et Gros-Manseng. Ce jus de raisin est associé avec un jeune Armagnac, deux tiers de jus pour un tiers d'Armagnac, dans une cuve à l'abri de l'air. L'assemblage est ensuite élevé pendant 6 mois pour être mis en bouteille au printemps.Le Floc de...
Le Pousse Rapière est une liqueur à l'Armagnac et à l'orange. Elle doit son nom à la rapière, longue épée légère, ramenée des guerres d'Italie par Monluc et ses capitaines gascons. Nous ne vous détaillerons pas ici les détails de son élaboration car la recette du Pousse Rapière est jalousement gardée par la famille Lassus du Château Monluc.Conseil de...
Le Pousse Rapière est une liqueur à l'Armagnac et à l'orange amère. Nous ne vous détaillerons pas ici les détails de son élaboration car la recette du Pousse Rapière est jalousement gardée par la famille Lassus du Château Monluc. Conseil de dégustation :
Il ne faut pas confondre le Cocktail pousse rapière et la liqueur Pousse rapière qui rentre dans la composition du coktail. Recette du cocktail Pousse Rapière : Le coktail Pousse-rapière est un apéritif gascon qui se compose de deux éléments : La liqueur de Pousse-rapière : liqueur d'armagnac aromatisée à l'orange amère. Inventée dans les années 60,...
Maydie est un vin de liqueur élaboré avec des raisins éraflés, foulés puis mis en cuve de bois, où ils vont macérer à froid pendant quelques jours afin d'extraire un maximum d'arômes et de couleur. La fermentation alcoolique qui se déroule ensuite pendant 3 à 4 jours est stoppée par mutage sur grain avec de l'alcool vinique. Le Maydie est ensuite élevé...
L'idée folle du Domaine Tariquet est n vin de liqueur frais et gourmand avec une véritable explosion de fruits en bouche. L'idée folle de Tariquet accompagnera l'apéritif, les desserts et se boiera même seul en digestif.
Cet Armagnac Classic de Tariquet offre un premier nez de croûte de pain chaud et de caramel. À l'aération, la sensation de douce chaleur se confirme et s'intensifie puis évolue vers des notes d'angélique confite. La bouche est franche, jeune, légèrement vanillée. Un Armagnac en souplesse.
Le Teston Vintage rouge est un vin muté (fermentation partielle puis rajout d'alcool pour atteindre 17°). Il est issu de raisins surmûris, vendangés et triés à la main. Ce vin de liqueur est ensuite élevé en fût de chêne durant une année sans soutirage puis mis en bouteilles à la sortie des fûts afin de préserver tous les arômes de fruits.
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